地铁2号线串起"舌尖上的萧山"

来源:互联网新闻 时间:2020-05-01 18:10

勾勒美食版图 地铁2号线东南段串起舌尖上的萧山

“民以食为天”,饮食是老百姓日常生活中最基本的课题。随着2号线的开通,地铁出行越来越深入地融入大众生活,出行时间的压缩让美食达人们的美食版图进一步扩大。而作为第三产业中的传统行业,餐饮业是一个重要的生活环境与投资环境的产业,地铁重新聚合人流将产生出巨大的商业能量,生活环境与投资环境的变化,也将为餐饮行业带来积极、显著的影响。

2号线串起舌尖上的萧山

2号线一期东南段,今年11月底即将开通,虽然实现地下“成网”仍需等待,但这条沟通杭州主城区与萧山核心区域的地下铁,已经极大地扩大了钱塘江两岸居民的生活半径,也串起一条美食之路。

对于美食达人而言,沿着地铁搜罗美食早已成了一种习惯。一张吃货地图,与地铁线路有着极大的重合度。1号线的开通,让美食雷达的威力翻倍。一直与《城报》美食版保持互动一位读者就曾晒出临平与下沙的美食攻略:“没有地铁的时候,谁会愿意一两个小时跋涉就为一道心仪的美食呢?而随着地铁开通,出行的时间得到了极大的压缩,约上朋友去临平新天地的迷城餐厅享受一顿音乐相伴的晚餐,或者去下沙的棉花咖啡享受阳光满溢的杯中时光,已经成了再也平常不过的消遣方式。”

随着2号线一期东南段的正式开通,美食达人的美食版图将进一步扩大。这条线路贯穿了萧山核心区域,你可以在这条线路上找各种消费层次、各种菜系的餐厅,既有开元名都大酒店、雷迪森铂丽大饭店这样高大上的星级酒店,也有金鸡路等颇具烟火气息的人气夜宵街。

目前2号线餐饮行业的分布,诚如萧山区餐饮行业协会李蓓玲秘书长的概述:“两头冷,中间热;北面高,南面低。”江南的12个站点,北面的钱江世纪站、盈丰路站与南面的朝阳站周边生活配套尚不完备,较为冷清;而中段的建设三路站至人民路站则为热闹区段,地铁站周边的餐饮业态十分健全,几乎每个站点附近都藏着一个草根美食江湖,尤其是人民广场站附近的恒隆广场、加州阳光则时尚餐厅云集,深受年轻食客的追捧。雷迪森铂丽大饭店、开元名都大酒店、宝盛宾馆等消费层次较高的星级酒店主要集中在市心路中北段,2号线南段潘水路站周边则主要为农家菜、小海鲜等亲民食肆

大众化餐饮将整体优化

经过“地铁空间”+“上班时间”的双重筛选,“白领地铁族”正是各地地铁的最大受众,“盛年”、“双高”正是这一群体的共同特征。他们年轻、高学历、高收入,他们向往高品质生活,期望达到事业顶峰,是社会的新生力量和中坚力量。在餐饮消费上,不仅展现出旺盛的消费力,并且具有较高的品质诉求。

白领地铁族对于餐饮消费的要求并不仅仅停留在温饱层面,而是更趋与多元化,对于餐饮口味以及餐厅的服务体验提出了更高的要求。在杭州主城区,包括西式休闲餐厅的一大批以特色文化为卖点的餐厅正迅速崛起,介于正餐与快餐之间、突出环境氛围与服务体验的创意餐厅正成为杭城年轻人享受美食、朋友聚会、商务洽谈的首选消费场所。目前萧山区已经有诸如“鲨鱼咬吐司”、“元浦海鲜码头”等极受年轻白领拥趸的创意餐厅,当2号线将白领一族重新聚合之后,将继续撑大创意餐厅的市场需求,带动萧山大众化餐饮的整体优化。

不仅如此,2号线东南段的开通,还将改变杭州的婚宴市场格局。在杭州,婚宴难订是令不少新人头疼的事,不仅价格轮番上涨,而且很难挤进热门排期。市中心的婚宴市场容量满足不了消费者需求,为周边酒店提供了商机。婚宴资源相对宽松的萧山区成为订婚宴的新选择。据统计,今年国庆期间,萧山区开元名都大酒店、金马饭店、世外桃源皇冠假日酒店、宝盛水博园大酒店等营业额分别达到374万元、246万元、109万元和156万元,比去年同期涨了两三成,成为杭州地区婚宴大战的“黑马”。

萧山区的酒店价格相对优惠,并且打出了差异化的服务牌,比如位于市心北路上的雷迪森铂丽大饭店不仅具有层高达8.5米、面积达1750平方米、可容纳120桌酒席的超大宴会厅,还针对新人推出了劳斯莱斯婚车服务。萧山区酒店极具优势,但是交通依旧是影响新人选择的重要因素。有调查显示,新人选择婚宴酒店时会考虑到亲友需求,地域近、交通好的酒店才是新人首选。而随着2号线的开通,交通的改善,将凸显萧山区酒店价格、硬件以及环境方面的优势。

助力萧山餐饮谋求转型新出路

近年来,受各种因素影响,餐饮行业发展放缓。根据萧山区消费者权益保护委员会办公室于2013年5月发布的《萧山区餐饮行业现状调查》显示,萧山区餐饮业经营业绩下滑明显,整个行业相对萎靡。行业低谷倒逼创新,另辟蹊径提振消费成为餐饮业经营者的首要课程。在尝试过向大众消费转型、O2O模式等方式之外,拓展外来市场成为又一个力挽颓势的有效手段。

当本地蛋糕份量越来越少,已经精明的经营者将目光放到外地,通过外地促销等手段,积极争取外地客户流。例如,金马饭店的老总便多次带队,到广州、上海、北京等城市拓展市场,吸引一些有举办大型会议需求的客户,一定程度上提升了酒店的营业额。而2号线的开通,让杭州地铁交通与铁路、高速以及飞机的对接迈出了一大步,对于萧山区吸引更多外地客源夯实了基础,势必对萧山餐饮行业拓展外来市场带来积极的影响,同时也提出新的课题:萧山本土餐饮业需要提升服务来满足外来人群的消费需求。

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